主食
ねぎとわさびの麦とろご飯
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
麦ご飯
- 米2合
- 麦1合
- （よりパラリと仕上げたい場合は、米と麦の量を同じにしても）
とろろ
- やまといも（大）1本
- だし汁3カップ
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 塩
作り方
調理
- 1米と麦は合わせてとぎ、ざるに上げて30分ほどおく。炊飯器の内がまに入れて3合の目盛りに合わせて水を入れ、炊く。
- 2鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1と1/2弱を入れて調味する。火からおろし、人肌くらいの温度にさます。
- 3やまといもはざっと洗い、まず下のほうの皮を10cmほどむく。すり鉢が動かないようにぬれぶきんを敷き、すべらないように皮の残っているほうを持ち、おろし金で皮をむいた部分をすりおろしてすり鉢に入れる。残りも同じようにして、皮をむいてはすりおろす。
- 4さらにすりこ木で、空気を含ませるようにして勢いよくすり混ぜる。きめが細かくなり、ふわふわっとすればOK。
- 52.のだし汁を少しずつ加え、そのつどすりこ木ですり混ぜながら溶きのばす。最初は混ざりにくいのでだし汁を少しずつ入れ、徐々に量を増やしていくとよい。なめらかになればでき上がり。炊きたての麦ご飯にかけていただく。 ---ねぎとわさびの材料（4人分）と作り方--- ねぎ１/２本は小口切りにし、切りのり、わさび各適宜とともに麦とろにのせる。 （1人分4kcal、塩分0g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
4kcal
25分
山芋を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
Special topics
