バーベキューチキン

1. 1

   鶏肉は皮目を下にして3cm角に切り、塩小さじ2/3とこしょう少々をすり込む。ボールにバーベキューソースの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、約15分おく。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。レモンはくし形に2等分に切る。
2. 2

   鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉を払い落とす。
3. 3

   揚げ油を低温（160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになったら取り出す。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体からふわっと泡が出る程度）に上げ、鶏肉を入れてきつね色になるまで7～8分揚げる。皿に盛ってアスパラガスを添え、レモンを絞って食べる。 （1人分334kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1997.7.17