主菜
新じゃがの鶏そぼろあん
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 新じゃが500g
- 鶏ひき肉200g
- しょうがの薄切り3枚
- ねぎ1/2本
- 貝割れ菜1/2パック
煮汁
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- だし汁200cc
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
新じゃがはよく洗って、皿などに重ならないように並べ、ラップをせずに電子レンジで、柔らかくなるまで、約7分加熱する。熱いうちに、ふきんなどで包んで皮をむく。
- 2
しょうがとねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を落とし、長さを半分に切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加え、木べらの先でほぐしながら2分くらい炒める。
- 4
肉がポロポロの状態になったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて加え、とろみがついたら、新じゃがと貝割れ菜を加える。弱火で1～2分煮て、火を止める。
（1人分254kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1997.3.2
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254kcal
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