副菜
じゃがいもとにんじんのきんぴら
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- 白いりごま少々
A
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- だし汁1/2カップ
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、細切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、じゃがいもを順に加えて炒める。全体に油が回ったらだし汁1/2カップを加え、煮立ったらAを加える。汁けがなくなるまで中火で炒めて器に盛り、白いりごまをふる。
（1人分104kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
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435kcal
30分
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