主菜
かぼちゃと鶏肉のほっくり煮
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
レシピを作った人
阿部 徳恵
料理家
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 鶏もも肉1枚
- ピーマン3個
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖（あれば三温糖）小さじ2
- サラダ油小さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1かぼちゃは、面取りをする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼く。酒と水2カップを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。
- 3かぼちゃを、皮目を下にして鶏肉の入った鍋に加え、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ふたをしてさらに4～5分煮る。
- 4ふたを取ってピーマンを加え、ときどきかぼちゃにスプーンで煮汁をかけながら3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通り、汁けがほぼなくなればでき上がり。 （1人分227kcal）
レシピ掲載日 1995.6.2
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227kcal
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