主菜
チリソースステーキ
更新日 2025/6/5
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ヒレ肉（約150g）4枚
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ2
- セロリ2本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
A
- トマトケチャップ大さじ4
- レモン汁1/4個分
- 砂糖大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水2/3カップ
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
肉は室温に出しておく。セロリは筋を取り、茎は小さめの乱切りに、葉は幅2～3cmに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにし、Aは合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、セロリの茎、にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったらセロリの葉を加えて炒め、Aを加えてとろみがつくまで混ぜる。
- 3
肉はペーパータオルで水けを拭いて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼く。残りも同様にして焼き、皿に盛ってソースをかける。
（1人分414kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
レビュー
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414kcal
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