スイーツ
バナナのコーンフレーククッキー
更新日 2025/6/4
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
約30個分
- バナナ1本
- コーンフレーク40g
- バター（食塩不使用）100g
- グラニュー糖（なければ砂糖）80g
- 溶き卵1個分
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩少々
作り方
下準備
●バターは室温に30分ほど置いて柔らかくする。
●バナナは皮をむき、3つ～4つに割ってボールに入れ、フォークで粗くつぶす。
●オーブンの天板に、オーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1
大きめのボールにバターと塩少々を入れ、泡立て器で練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜる。溶き卵を2～3回に分けて加え、分離しないように、そのつど泡立て器でよく混ぜて、全体をなじませる。バナナを加え、さらに全体をむらなく混ぜる。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、コーンフレークを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 3
生地を1/2量ずつ、2回に分けて焼く。生地を大きめのスプーンですくい取り、別のスプーンで押し出して、天板にのせる。5cmくらいずつ間隔をあけ、残りも同様にして計15個分天板にのせる。180℃のオーブンで15分ほど焼いて、全体に焼き色がついたら取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。残りも同様に焼く。
初出 オレンジページ 2006年3/17号
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