スイーツ
カフェモカ生チョコ
更新日 2024/4/3
撮影 寺岡みゆき
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
縦3.9×横3.6cmのハート形約26個分
製菓用ミルクチョコレート
製菓用ビタースイートチョコレート
- インスタントコーヒー大さじ3と1/2
- 生クリーム180ml
- 仕上げ用のココアパウダー（無糖）適宜
作り方
下準備
●チョコレートは包丁で細かく刻む。
●小さな器に、インスタントコーヒーを湯大さじ2で溶いておく。
型の準備
●21×16cmのバットや缶のふたを型に使う。ラップを型よりひとまわり大きめに切り、敷き込む。
調理
- 1ボールにチョコレートを入れる。小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、煮立ってきたらチョコレートに少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜながら溶かす。
- 2なめらかになったら、コーヒー液を加えて全体を混ぜる。
- 3型に流し入れて平らにならし、さらに型を低い位置からトントンと2～3回落とす。さめたら冷蔵庫に4時間ほど入れて、冷やし固める。
- 4抜き型で抜き、オーブン用シートの上に並べる。茶こしにココアパウダーを入れ、表面にふる。
初出 オレンジページ 2005年1/17号
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