スイーツ
しょうが風味の白玉ぜんざい
更新日 2025/6/9
撮影 寺岡みゆき
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
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4人分
- 市販の粒あん200g
- しょうがの絞り汁大さじ1と1/2
- 白玉粉100g
- 市販の白みつ（なければ黒みつ、またははちみつ）適宜
- しょうがのせん切り適宜
作り方
調理
- 1
ボールに白玉粉を入れ、水90～110mlを少しずつ加えて指でつぶすようにしてこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら直径1.5cmくらいに丸める。鍋にたっぷりの湯を沸かして白玉を入れ、浮き上がってきたらさらに1分ほどゆでる。網じゃくしで氷水にとり、さめたらざるに上げて水けをきる。
- 2
別のボールに粒あん、しょうがの絞り汁を入れて混ぜ、水60mlを少しずつ加えて、ゴムべらでとろりとするまで混ぜる。味をみて、甘みがたりなければ白みつを加える。器に盛って白玉、しょうがのせん切りをのせる。
初出 オレンジページ 2004年7/2号
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