1. 1

   豚肉はたこ糸で縛って形を整える。玉ねぎは4等分のくし形に切る。小松菜は根元を切り落としてさっとゆで、長さ5cmに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、【1】の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。

3. 3

   鍋にAの材料を入れて中火で煮立て、【2】の豚肉を入れる。落としぶた（※）をし、さらにふたを少しずらしてかぶせる。弱火で15分ほど煮たら上下を返し、さらに15分ほど煮る。

4. 4

   ふたと落としぶたを取り、【1】の玉ねぎを加えて約10分煮る。【1】の小松菜を加え、温まったら火を止める。豚肉を食べやすく切って器に盛り、玉ねぎ、小松菜を添える。

   ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2018年5月号