2023.06.15
我が家の定番料理/ベトナムのフォー
貴方は日本人だから家では日本食が多いの？と
ドイツ人に時々尋ねられる。
改めて考えてみると、和食の頻度は少ない。
ドイツ料理3割、イタリア、フランスやトルコに
他のアジア料理、不定期に気の向くままに作っている。
各国の料理を家庭に普通に取り入れているのは、世界でも
日本人くらいだと思う。??
週に1度ほど、お味噌汁とご飯、納豆で胃腸を整えるといった感じ。
お味噌は年に1回、納豆は年に4ー5回まとめて作って冷凍。
アッ‼️キムチも白菜3ー4玉分拵える。
クマ夫はパンに納豆、パンにキムチ。
中でも子供達からリクエストが多いベトナムのフォー。
鳥のフォーガー、牛のフォーボー。月に2ー3回は食卓に上ります。
乾麺フォー、我が家は箱買い。
丸鶏を捌いた後のガラが冷凍庫に溜まってくるとフォーガー。
大きな圧力鍋に、玉葱、八角、生姜、あれば大根少し、
シナモンスティック、砂糖、塩こしょう。
ナンプラーで味を整えて、ライムかレモン汁を絞っていただきます。
胃にも優しく、ドイツの友人達にも好評です。
子供が幼稚園児だった頃、ベトナム人のママ友さんに
フォーを自宅でご馳走になったことがある。
そこで、これは欠かせないのよ！と棚から出してきたのが、
2キロ袋のグルタミン酸ナトリウム。
美味しかったけれど、舌が痺れたのを想い出した。?
パクチーだけは❌っていうドイツ人が多くションボリ。
庭で雑草と化したパクチー、いくらでも乗っけてあげられるのになぁ。
