2023.12.09
レシピ☆本格「シュトーレン」にかかせない「マジパン」と「洋酒漬ドライフルーツ」の作り方
ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子「シュトーレン」
これにかかせない材料
コクが増ししっとり仕上げるための「マジパン」
たっぷり入っていると美味しい「洋酒漬ドライフルーツ」
両方とも製菓材料屋さんで売っているのですが
安くはないし、そんなに量もいらないという時に好きな量を作れると便利ですよね！
まずは「マジパン」
アーモンドプードル（アーモンドの粉）と粉砂糖を同量ふるいます
そこに全体の１０％程度の卵白を加え混ぜます
粉気が残っていたら、少し卵白を足し、練り上げていきます
なめらかになったらラップに包んで冷蔵庫保存
必要な分だけ作れるので無駄がありません
次に洋酒漬のドライフルーツ
お好みのドライフルーツと洋酒を用意
レーズンなどのオイルコーティングしてあるドライフルーツは中に水分が入りやすくするために
小鍋にお湯を沸かしてさっとくぐらせ、ザルにあげペーパーなどで水分をとっておきます
熱湯を回しかける方法もありますが、お湯の中に入れる方が確実にオイルがとれます。
大きなフルーツは細かく切っておきます
清潔な瓶にドライフルーツを入れ、洋酒を注いでいきます
ヒタヒタになったら蓋を閉めて
１０日間以上寝かせます
１カ月くらいすると馴染んで美味しいです
いろいろ手間がかかりますが、その分美味しいシュトーレンが出来上がります♪
今年はお友達にも注文されている手作りシュトーレン
まだまだ作ることも食べる事も楽しみたいと思います☆
皆様も作ったり、買ったり、是非是非楽しんでください♪
