2024.08.14
［あんこの神様］小幡寿康氏
私が好きな甘い食べ物ランキングの1位は、
今も昔も『豆大福』
日本へ帰省する度に京都は仙太郎のおまん、
たい焼き、草餅にオハギ。
目についた和菓子を片っ端から食い溜める。
そして何箱もの赤福 他、和菓子をドイツへ持ち帰り、
小分け冷凍保存して、チビチビ頂くのです。
赤福のために冷凍庫に空きを作ってから帰省
和菓子屋さんの無い此の地で、和菓子に想いを馳せ、
洋菓子を作るという日々を送っています。
幾度となく試した、硬水で炊く小豆に満足した
試しは無く、だからとアジアンスーパーで購入した
大福は安いけれど、味が劣る。
餡子好きな長男もアジアスーパーの大福は食べません
そんなある日のこと、
［あんこの神様］という文字をネット上で発見した。
［豆殺し］の後、鍋に小豆、湯を入れて
弱火で50～55分炊くのですが、
この過程を私は圧力鍋に任せています。
［ヘソ外し］
小豆の白い発芽部分(ヘソ)を除去。
豆殺しとヘソ外しをする事により、欧州産の
小豆でも申し分無しの美味しい餡子が出来ました。
2023年11月のブログTRUU の浄水器も良い仕事を
してくれているのかも知れません。??
小分け冷凍した瓶の餡子。
スプーンで掬ったら、そのまま口へ。
これが疲れた午後のエネルギー源となりました。??
作り方はネットで検索してみて下さいねっ。
小幡寿康さん、ありがとうございます。?
