2024.06.07
自家製餡子とバタークリーム［コッペパン］
日本へ帰省すると先ずコンビニで購入するのが、
高級パン屋さんでは無く、
大手パンメーカーの小倉&マーガリンが
サンドされたコッペパン。
学生時代からの懐かしの味で
日本滞在中には何度か頂きます。
何なら帰りの機内用にも購入するほど。?
スライスしたパンにバターを塗って、餡子を乗せたら
良いのに、どうにも食べたくなり作ることにしました。
先ずは餡子から。?
硬水という異なる水質、小豆の原産地も欧州。
中々満足のゆく餡子を炊く事が出来ずに居たのですが、
『あんこの神様』と呼ばれる小幡寿康氏による
小豆の炊き方を圧力鍋で試してみた所、
満足ゆく餡子を作ることが出来るようになりました。
1キロ分の小豆で拵え、小分け冷凍
マーガリンの代わりにバタークリーム。
バター500gの分量で作っています。
半分はコーヒー液を加えてロールケーキ用に。
冷蔵庫で3週間持ちます
続けてコッペパン。
次男坊は初挑戦
できあがり〜?
