今日、何作った？

2024.05.30

らっきょうの食べ比べ

#イベント #季節の手仕事

こんにちは?
調理師免許をもつえりママです。

先日、コトラボで行われた【鳥取砂丘らっきょうの甘酢漬け講座】に参加させていただきました。

らっきょう漬けの実習だけでなく、食べ比べや、らっきょうを使った料理の試食、らっきょうクイズなど盛りだくさんで楽しくあっという間の２時間✨

その中でも、驚きだったらっきょうの食べ比べ。
漬け方が異なる本漬け、かんたん漬け、もろみ漬け、焼きらっきょうの4種類を試食。

びっくり！！！
同じらっきょうなのに、味も食感も全然違う！！！

あくまでも個人的ば感想にはなりますが、それぞれ特徴をお伝えすると・・・

本漬けは、食感はありながらも柔らかく上品な味わい。
かんたん漬けは、１番食感がよく、カリカリと歯ごたえがよい。
もろみ漬けは、らっきょう特有の香りが和らぎ、ごはんと合いそう。
焼きらっきょうは、らっきょう特有の香りはあまり感じなく、甘みが強い。

個人的NO.1はもろみ漬け✨
ごはんのお供に頂きたいなと思いました?

ちなみに、もろみ漬けは
らっきょうが少しつかりだした頃
つけ汁を少し減らし、代わりにお醤油を加えて漬けるそうです。

今年は、かんたん漬けともろみ漬けに挑戦したいなと思います?