桜スイーツ納め＊豆乳パンナコッタと桜ゼリーのレシピ【わがやのお花見】
４月も終わり、一気に初夏の空気の今日この頃。
我が家の近所の桜の名所もすっかり緑がまぶしく、
今年の桜の季節もあっという間に過ぎてしまいました。
でも〜、まだまだ桜いろのほんわか気分を楽しみたーい！
全国では今がシーズンのところもまだあるはず！
…なんて思いながら、今年何度目かの桜を使ったお菓子を作りました。
下には豆乳を使ったやさしい風味のパンナコッタ、
上には桜の塩漬けを使った、ほんのり桜風味の塩気のあるゼリーです。
ほわっと桜の香りのゼリーと、とろんと濃厚なパンナコッタがいいバランス。
今年の春も終わりかぁ〜としみじみしつつ楽しみたい、冷たいデザートができました。
でも、つるっと口当たりが良くあっという間に食べてしまい、
しみじみする余裕はなかったです！（笑）
豆乳パンナコッタと桜のゼリー
材料 ３個分
＜豆乳パンナコッタ＞
豆乳 １５０cc
生クリーム（乳脂肪分３５％） ５０cc
砂糖 ２５g
＊粉ゼラチン ４g
＊水 大さじ２
＜桜ゼリー＞
桜の塩漬け ６輪
水 １４０cc
砂糖 １５g
ピーチリキュール 小さじ１
☆粉ゼラチン ２g
☆水 大さじ１
食紅、水 少量
作り方
①豆乳パンナコッタを作る。
＊の水にゼラチンを振り入れて混ぜてふやかし、５００wレンジで１０秒程度加熱して溶かしておく。
耐熱のボウルに豆乳５０ccと生クリームを入れて５００wレンジで１分加熱し、温まったら砂糖を加えて混ぜて溶かす。残りの豆乳１００ccを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
容器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
②桜ゼリーを作る。
☆の水にゼラチンを混ぜ、５００wレンジで１０秒温めて溶かしておく。
桜の塩漬けは流水で軽く塩を落としてから、分量外の水に１０分つけておく。
小鍋に水１５０ccと砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて砂糖を溶かす。塩気を抜いた桜の塩漬けとピーチリキュールを加えて弱火で２分加熱し、風味を移す。
食紅を水で溶いたものを少量ゼリー液に加え、薄いピンク色に色付ける。
溶かしたゼラチン液を加えて混ぜる。
こういう季節のものは、
「今更ですか〜？」という時期にはもう野暮な感じがするのはわかってるけど、
シーズンの最後を意識して作るのも悪くないものですね。
次はまた来年の春かな。
今年最後のわがやの桜スイーツでした！
