渡辺麻紀先生に教わる【新キッシュ】＠コトラボ
こんにちは、なかぱんです?
先日、オレンジページの料理教室「コトラボ」のレッスンを受講させていただきました！
コトラボは、東京都杉並区阿佐ヶ谷にあります。（阿佐ヶ谷姉妹で有名なあの阿佐ヶ谷です??）
JR中央線の阿佐ヶ谷駅から徒歩１分。駅直結の高架下の商業施設「ビーンズ阿佐ヶ谷」内にあり、アクセス抜群！
料理が専門のオレンジページが手掛ける料理教室なだけあって、充実の施設です✨
バーミキュラのお鍋もオーブンもずらり！パンの発酵器もありました（ついチェック?）！
実はコトラボにお邪魔するのは今回で２度目。
前回はオレぺエディターになる前に、ユウキ食品さん協賛の料理教室に当選し、【荻野恭子さんに教わる世界の人気ごはん～スペイン編～】に参加させていただきました。
前回のスペイン料理がどれもおいしかったので、今回のレッスンも楽しみにしていました！！
では、今回受講したレッスンについてレポートします！
渡辺麻紀先生に教わる【新キッシュ】
みなさん、キッシュを生地から手作りしたことはありますか？
私はキッシュを作ったことはあるのですが、いつも冷凍のパイシートを使っていて、生地から手作りしたことはありませんでした。
今回受講したレッスンは渡辺麻紀さんと作る新感覚のキッシュ～軽やかなキッシュロレーヌ～
普通のキッシュも作ったことがないのに、新感覚…大丈夫かなぁ?
渡辺麻紀先生の著書で予習するも、本当にできるかなぁ…と内心ドキドキしていました?
しかし、先生のレッスン冒頭のお話で、その不安も吹き飛びました！
というのも・・・今回先生が考案された【新キッシュ】のコンセプトは
「作るのも食べるのも楽しいキッシュ」だそう。
”作るのも”簡単で楽しいなんて最高じゃないか～?
そして何が【新】かというと、「バターや乳製品を使わなくても作れる」ということ！
乳製品の代わりに、オーツミルクやアーモンドミルクを使用するそう。
それによって
①生地は１５分くらいでできる
②生地を空焼きする際の重しが不要
③バターのキッシュより重くないので、年代を問わずに楽しめる
様々なメリットがあり、作り方も味わいも新感覚のキッシュに仕上がったそうです！
キッシュの王道「キッシュ・ロレーヌ」
本日のメインはキッシュロレーヌ。チーズとベーコンのキッシュです。
先生のデモンストレーションを見た後に、１人１台ずつキッシュを作ります。
粉の混ぜ方も、モニターに手元が映るのでわかりやすいです。
パン作りとは全く異なる生地の作り方にびっくり！
どうしてそういう工程なのか、丁寧に教えてくださいます。
生地をのばす時の姿勢やめん棒の持ち方までしっかり学びます。
途中で空焼きなどの工程があるので、デモ➡実習➡デモ➡実習と進んでいくので安心して取り組めました。
初心者の私でも、きれいな生地ができました～✨
そこにベーコンやチーズをトッピング。
焼く前から美味しそう?
アパレイユ（卵液）を注いで焼いたら・・・
キッシュロレーヌの完成～✨✨
お店みたいに焼けた～?
ちょっとアパレイユを入れすぎて、型と生地の間に漏れてくっついてしまったけれど、初めてにしては上出来?うれしい！！
試食タイムでは、キッシュロレーヌの他に、ぶどうとローリエのキッシュもいただきました。
ぶどうのキッシュは枝ごと焼くことで香ばしく、仕上げにローリエの香りをぶどうにまとわせるのがポイントだそう。
表面に出ている部分は干しブドウのように甘さが凝縮され、アパレイユの中の部分はフレッシュなぶどうが味わえ、１つの具材で２度楽しめる、先生のこだわりが詰まった一品でした。
シャインマスカットの時期に、私も作ってみたいなぁ?
自分で作ったキッシュはホールごと持ち帰り、リベイクして食べました。
（リベイク方法もしっかり教わりました！）
息子たちは、タルト生地の部分がカリカリでおいしいとお気に入り！
お代わりして食べていました???
簡単に、こんなにおいしいキッシュを作ることができて、嬉しいです！
渡辺麻紀先生、ありがとうございました?
今回はきぃちゃんさんとおにぎりボーイさんも一緒に受講されていたので、お話しできてよかったです。オレぺブロガーの皆さんにお会いすると、芸能人に会ったような嬉しさがあります?
次回は「実際に自宅をキッシュを焼いてみた編」をお届けします！
また、レッスン前に阿佐ヶ谷の街を散歩して、素敵なお店も見つけました！
そちらもブログに書こうと思いますのでお楽しみに～✨
今回レッスンで習ったレシピは、こちらの渡辺麻紀先生の新刊本に掲載されています。
新キッシュ 時間も手間も1/3で作れる
https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214419/
コトラボ阿佐ヶ谷
住所 〒166-0004 東京都杉並区阿佐ヶ谷南２丁目４２
アクセス JR阿佐ヶ谷駅から徒歩１分
ホームページ https://www.coto-lab.com/
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