今日、何作った？

2023.09.13

きっとコレならおいしく【レバー】

#食

レバーが苦手な人って多いのではないか？

長男は何でも食べるが、レバーだけが苦手。
私も今でこそ食べられるけれど『好き』

ではない。?

ドイツには、パンに塗って食べるレバーペーストや
レバー入りのハムなどの加工品が幾つかあり、
年に2度ほど思い出したように買う。

そんな我が家の食卓に上がるレバー料理は2種。
『レバーペースト』または『レバーパテ』には
結構な量のバターと蒸留酒?
レバー独特の臭みと舌触りが8割がた消えて
いるはずだが、それでも手が進まぬ長男。

そんな長男でも残さず食べられるの
伝統的なドイツ料理の一つがコレ。

レバーの水分をキッチンペーパーで拭き取り
薄い皮をはがし、丁寧に下処理。
厚さ約1cmにスライスに切ったら
軽く小麦粉をまぶし、バターで焼きます。

塩こしょうは、焼き上がったらミルで
粗めにしっかりと！

ジャガイモのピュレは緩めに作る。

1人当たり、タマネギ1個と1/2-1個のリンゴ。
輪切りスライスにし、バターでジックリ火を通す。
（リンゴも同様に）

リンゴを少し、玉ねぎとレバー、
そしてジャガイモのピュレを一緒に
口へ放り込む！

リンゴの酸味がレバーの臭みを消してくれる。
『美味しい〜』はず。?

カロリーは高いがレバーペーストほどじゃ無い。
一度、お試し下さいねっ。??