2025.03.26
野菜の個性を素直に味わう 春の天ぷら【春野菜の食べ方】
窓からふわふわと入ってくる柔らかな陽気。
これから訪れようとしている春の気配には、
いつもどこか新鮮さを感じます。
物事に区切りをつけ、晴れやかな気持ちで次に進もうと思える
四季のスタート地点でもあるこの季節の空気感は
自然と前向きな気持ちにさせてくれます。
フレッシュな季節を表すように春の食材に感じる瑞々しさ。
春野菜の天ぷらはさっくり軽やかで、
野菜の個性を素直に味わえる一品です。
〈筍の天ぷら〉
（材料）
・筍の水煮：300g
・揚げ油：適量
・塩
＊小麦粉：70g
＊水：100g
（手順）
①筍を約5mm幅に切る
②＊を合わせて衣を作り、①をくぐらせる
③温めた油で②を揚げる
④塩をつけながらいただく
春に収穫される野菜は渋みや苦味といった味、
そして食感に特徴的なものが多いように思います。
油で揚げると、
渋みや苦味は味の深みとなり
シャキッ、ほくっ、個々の食感は衣の中で一段と引き出される
年中楽しめる天ぷらだけど
他の季節には代えられない味わいがここにあります。
今回作ったのは筍の天ぷら
水煮を使えば下処理いらずで
気軽に春を楽しみたい時におすすめ。
これからどんどん姿を見せ始める春野菜。
今年はどんな料理に出会えるだろう？
美味しい出会いを想像するたびに胸が躍ります＾＾
