2023.07.07
【私のハマり麺】ルッコラのパスタサラダ
春から秋の「手抜き定番パスタサラダ」
マカロニでもペンネ、スパゲッティでも
パスタなら何でもよし。
納戸で最初に目に入ってきたパスタを
1袋＝500g茹でる。
時間があればモチモチ自家製麺で。
茹でたら直ぐに水洗い。
熱がしっかり取れたら、麺がくっつかぬよう
オリーブオイルを回しかけてコーティング。
綺麗に洗い水を切ったタップリのルッコラ。
野生化した庭のルッコラ大量消費です。
炒って冷ました松の実、ルッコラと
塩を少々。
麺を混ぜ合わせたら保存容器に移して冷蔵庫へ。
ココへドライトマトの粗切りを加えることも。
大きめのジャムの空き瓶には
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩と
粗挽き胡椒、納戸から適当に拾ってきた
自家製のジャムを混ぜたソース。
朝昼は食事時間がバラバラの我が家。
各々、ルッコラ入りの麺を器へ取り分けたら
ソースを好きにかけるだけ。
——————————–
時々、トマトやモッツァレラチーズ、
ツナ缶を加えたり。
庭で間引きした野菜の葉を
塩茹で、刻んで混ぜたりしています。
