2024.05.27
【おつまみマカロン】マカロン界にも甘じょっぱ旋風が！ “マカロン・サレ”って？
お料理教室『アトリエ・チト』さんにて、
おつまみになるマカロン “マカロン・サレ” のレッスンに参加しました。
ケーク・サレは聞いたことあるけれど、マカロン・サレってどんなもの…？
興味津々。
『アトリエ・チト』は、フレンチ出身の丸山講師が
豊富な知識で家庭でも再現しやすいお料理を紹介してくれる少人数制のお料理教室。
レストランでしか食べられないようなお料理を楽しく学ぶことができます。
こちらが、“マカロン・サレ”
以前スイーツ教室で習ったマカロンは、直径3.5cmくらいのサイズでしたが、
こちらは、直径2cmほど。
フィンガーサイズにして、一口でいただくのが目的です。
なぜなら…
フィリングが柔らかいので、噛むとムニュっと横からはみ出してしまうから。
フィリングは2種類。
クリームチーズ+スモークサーモン+ディル
サーモン色に染めてピンクペッパーを散らしたマカロンコックで。
（マカロンの生地の部分のことを、“マカロンコック”というんですって）
鶏レバームース+アーモンド
こちらのマカロンコックは、ベージュに染めてペッパーを散らしています。
お教室では、マデイラワインをあわせていただきました。
外側はサクカリッ
甘じょっぱいマカロンコック。
チーズやレバームースの他にも、カナッペに合いそうなものなら何でも合いそう。
ブルーチーズ+ドライフルーツやリエットなんかも試してみたいな…
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アトリエ・チト
https://lateliertistou.com/
