「ガラムマサラ」を手作り
私は足を怪我し安静にしなくてはならず、ほとんど家で過ごしました。
家にいても鬱々…
何だか気分を変えたいなあと思い、
ガラムマサラを作ることにしました。
作る過程で、香りに癒され良い気分転換に！
ガラムマサラとは…
ミックススパイスのことです。
主には料理の仕上げに使い、香りを添え深みを出します。
インドでは、各家庭ごとに独自の配合で作り、常備しているそう。
ですから、配合のパターンは星の数ほど！といえます。
ちなみに、日本のカレー粉。
ターメリック、唐辛子が入っているため、足すほどに黄色になり辛くなってしまいます。
それに対しガラムマサラは、ターメリック、唐辛子は入りません。（一部入る場合もある）
香りを足したい時に便利です。
それぞれのカレーに合わせてガラムマサラを作ったり、
自分の配合で納得のガラムマサラが作れるようになりたくて練習中。
ガラムマサラをつくる
１．ホールスパイスを選ぶ
仕上がりのイメージを考えながら、どんなスパイスを使うのか考えます。
今回は、どっしりとしたイメージ。
クミン、クローブ、シナモン、シナモンリーフ、ブラックペッパーを選びました。
２．スパイスを炒る
スパイスを乾煎りします。水分が抜け、パウダーにしやすくなります。
また、スパイスの持っている香りを引き出す効果もあります。
炒ったスパイスは、皿に移し冷まします。
３．スパイスを挽く
ミキサーの容器にスパイスを入れます。
必ず冷めたスパイスを挽きます。熱いままだと湿気でパウダーの品質が下がってしまいます。
３０秒で完成！
なんて、良い香り！
挽き立てのパウダーの薫り高さは格別です。
香ばしく、深く重く温かい香り。
保存容器に移して。
料理に使うのが楽しみです!
ミルサ―情報
シナモンやビックカルダモンなど硬い実を挽くのに、ある程度パワーが必要。
シンプルな見た目と、使いやすさ、パワーの３拍子揃った、クイジナートを愛用しています。
透明のカバーを押すだけでどんなものでもパウダーに。
挽いた後、蓋して保存も出来ます。
頑丈で頼れるヤツ。
ちょっとガサツな私にも使いやすく、気に入っています。
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