すきま時間に作って常備。これで毎日献立に悩まなくていい‼

年中使える主菜を素材別にご紹介。つくりおきしておける主菜は、そのまま食べるほか、アレンジレシピも充実。季節の野菜を組み合わせた日持ちのする副菜のほか、野菜１つでささっと作れる副菜なども。使いやすいように春～冬に野菜を分類しているので、その季節に出回っている素材を上手に使えます。さらに乾物や豆類などを使ったヘルシーな副菜も！毎日献立に頭を悩ませている人のお助け本になること間違いなし。
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【p a r t 1 主菜】
＜主菜・豚肉＞
豚肉のトマト煮　
　アレンジ・豚こまのトマトリゾット／洋風トマト肉じゃが　
ゆで塩豚　
　アレンジ・ゆで塩豚と大根のエスニックサラダ／ゆで塩豚と根菜のソテー　
ゆで豚の梅漬け　
　アレンジ・キャベとん春巻き　
豚しゃぶと玉ねぎのレモンサラダ　
　アレンジ・豚しゃぶと豆もやしのおかずナムル　
フライパンチャーシュウ　
　アレンジ・チャーシュウ入り炒飯／チャーシュウ焼きそば　
自家製ソーセージ　
　アレンジ・ソーセージと玉ねぎの梅炒め／ソーセージと夏野菜のチーズ焼き　
豚肉と焼きねぎのしょうゆ煮　
　アレンジ・煮豚と水菜の鍋仕立て

＜主菜・鶏肉＞
鶏もも肉のみそ焼き　
　アレンジ・みそ鶏の簡単肉豆腐／みそ鶏とオクラのさっぱりあえ　
鶏肉のだしびたし　
　アレンジ・鶏肉のタルタル　
3 色チキンロールのレンジ蒸し　
　アレンジ・3 色チキンロールの薬味がけ／3 色チキンロールの卵とじ　
鶏スペアリブのケチャップ煮　
　アレンジ・ブロッコリーと鶏スペアリブのケチャップ蒸し／フライド鶏スペアリブ　
ささ身の鶏ハム風
　アレンジ・鶏ハムとブロッコリーのパスタスープ　
鶏肉のしょうが焼き　
　アレンジ・鶏肉とキャベツのしょうが風味炒め
　
＜主菜・牛肉＞
牛肉の赤ワイン煮　
　アレンジ・牛肉の赤ワイン煮スパゲティ／牛肉の赤ワイン煮パングラタン　
牛こま肉のピリ辛炒め　
　アレンジ・牛とろろ茶漬け　
牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮　
　アレンジ・しぐれ煮の野菜炒め　
　アレンジ・しぐれ煮のふろふき大根風

＜主菜・ひき肉＞
鶏きのこバーグ　
　アレンジ・鶏きのこバーグのもやしあんかけ／鶏きのこバーグのトマト煮　
ゆず風味の鶏そぼろ　
　アレンジ・鶏そぼろのあえうどん／鶏そぼろのおろしそば　
ふわふわ揚げだんご　
　アレンジ・肉だんごとかぶの甘酢炒め　
コーンたっぷりミートソース　
　アレンジ・ミートソースの簡単タコライス／ミートソースとじゃがいものホットサラダ　
牛ごまそぼろ　
　アレンジ・もやしと豆苗の牛そぼろ炒め

＜主菜・魚＞
鮭と長いもの南蛮漬け　
　アレンジ・鮭南蛮のキャベツあえ／鮭と白菜の南蛮炒め　

【p a r t 2 副菜】
＜春の副菜＞
春野菜の辣白菜風　
にんじんと切り昆布のナムル　
キャベツと豆のザワークラウト風／キャベツとベーコンのレンジ煮　
きぬさやの煮びたし　
　アレンジ・きぬさやの卵とじ／きぬさやのしらすあえ　
たけのこのみそ炒め　
　アレンジ・たけのこのみそ汁／たけのことまぐろの酢みそあえ　
浅漬けにんじん　
　アレンジ・にんじんとツナの卵炒め／にんじんのマスタードマヨあえ　

＜夏の副菜＞
ミニトマトとみょうがのはちみつマリネ／なすとピーマンの南蛮漬け　
かぼちゃと水菜のクリーミーサラダ／ズッキーニとキャベツのマスタードサラダ　
エスニック春雨／ゴーヤーと大豆の酢じょうゆ漬け　
はちみつトマト　
　アレンジ・トマトとアボカドのカレー炒め／トマトときゅうりのサラダ　
フライパン焼きなす　
　アレンジ・焼きなすと厚揚げのピリ辛焼き／焼きなすの酢じょうゆがけ　
とうもろこしのガーリックソテー　
　アレンジ・とうもろこしとソーセージのコロコロ炒め／コーンチーズトースト　
きゅうりの浅漬け 辛子風味　
　アレンジ・きゅうりとえびの中華炒め／きゅうりと油揚げの辛子あえ　
揚げかぼちゃ　
　アレンジ・揚げかぼちゃのサラダ／揚げかぼちゃの煮びたし　
焼きパプリカのマリネ　
　アレンジ・焼きパプリカのだしじょうゆがけ／焼きパプリカのチーズあえ　

＜秋の副菜＞
ごぼうとねぎのカレーピクルス／かぶとじゃこのペペロン炒め　
里いもとツナの和風サラダ／フライドれんこん にんにくカレー風味　
ボイルれんこん　
　アレンジ・ボイルれんこんのたらこあえ／れんこんとじゃこのチーズ焼き　
マッシュドスイートポテト　
　アレンジ・さつまいもとツナのサラダ／さつまいものポタージュ　
たたきごぼうの含め煮　
　アレンジ・たたきごぼうの竜田揚げ／たたきごぼうの白あえ　

＜冬の副菜＞
大根の甘酢漬け／ほうれん草のカッテージチーズサラダ　
春菊と厚揚げの煮びたし／白菜のじゃこマヨサラダ　
小松菜の酒蒸し　
　アレンジ・小松菜と豚肉の塩炒め／小松菜とはんぺんの辛子酢じょうゆあえ　
レンジゆず白菜　
　アレンジ・ゆず白菜と厚揚げの煮びたし／白菜とベーコンのゆず炒め　
ブロッコリーのオイルあえ　
　アレンジ・ブロッコリーサンド／ブロッコリーと豆腐のおかかあえ　
ほうれん草のガーリックソテー　
　アレンジ・ほうれん草とハムの中華あえ／ほうれん草のカレースープ

＜通年の副菜＞
ねぎと油揚げのごまあえ／切り干し大根とツナのサラダ　
玉ねぎのシンプルソテー　
　アレンジ・玉ねぎとツナのトマトスープ／玉ねぎソテーの和風ブルスケッタ　
粉ふきいものオイルあえ　
　アレンジ・レタスたっぷりポテサラ／ジャーマンポテト　
海草と貝割れ菜のオイルマリネ　
　アレンジ・海草とたこのさっと蒸し／海草と豆腐の中華サラダ　
いり大豆のだししょうゆ漬け　
　アレンジ・いり大豆のカッテージチーズあえ／いり大豆とアボカドのサラダ