※この本は電子書籍のみの扱いになります

初めて包丁を握る人も、これさえ読めばOK！
「包丁を握ったこともない」という料理初心者さん向けに、包丁の握り方からていねいに教えます。難しそうなキャベツのせん切りも、玉ねぎのみじん切りも、これさえ読めばカンペキ！ スマホから動画が見られるQRコードつき！
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【PART1】まずは道具を知ろう！　包丁の扱い方
STEP1　包丁の部位を学ぶ
STEP2　包丁の動かし方を学ぶ
STEP3　切るときの姿勢を学ぶ
STEP4　まな板の選び方・置き方を学ぶ

【PART 2】野菜の切り方
切る前にチェック！　野菜の洗い方

いざ！　野菜を切ってみよう
ざく切り／乱切り／くし形切り／一口大に切る／輪切り／半月切り／いちょう切り／小口切り／斜め切り／薄切り／せん切り／みじん切り／小房に分ける／根元を切る／軸を切る／拍子木切り／さいの目切り

COLUMN　切るのがむずかしそうな、あの野菜にも挑戦！
ごぼう……ささがき
かぼちゃ……薄切り／一口大に切る

【PART3】肉・魚の切り方
鶏もも肉……余分な脂肪を取り除く／一口大に切る／厚みを均一にする
鶏ささ身……観音開きにする
鶏胸肉……そぎ切り
鶏手羽元……骨にそって切り込みを入れる
牛・豚の薄切り肉……食べやすく切る
豚ロース肉（とんカツ用）……筋を切る
まぐろのさく……平づくり
鯛のさく……そぎ切り

★包丁のお手入れも忘れずに

※本書は『オレンジページ2021年4月17日号』の特別付録をもとにしております。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。