【ナンプラー】があれば！お手軽【おうちタイごはん】

タイの定番調味料といえば「ナンプラー」！
日本でいう「しょうゆ」のような存在で、タイ料理には欠かせません。

たとえばタイ料理屋さんで人気の「ガパオライス」にも、もちろんナンプラー必須！

ナンプラーは、いわしなどを塩漬けにし、発酵熟成させた上澄み液からつくる調味料。
見た目はまさにしょうゆっぽいですが、魚介の香りが特徴的。

最近、KALDI COFFEE FARMなどの輸入食品店や、スーパーでもよく見かけるようになりましたが、メーカーごとに味が少しずつ違います。

たとえばこの2つ。

写真上は、タイで一般的によく使われている、「トラチャン」のもの。味のバランスが◎（さすが、パッケージがてんびん柄なだけあります！）。

写真下は、「メガシェフ」のもの。くせが少なく、タイの高級レストランでも使用されています（こちらも、シックなパッケージデザインが、プレミアム路線っぽいですね）。

「ナンプラー」があれば、おうちで手軽に「タイごはん」を楽しめちゃいます♪

豚そぼろをナンプラーで味つけして、バジルの葉を加えたら、ごはんと合わせて「ガパオライス」に。

鶏肉にナンプラーで下味をつけて揚げれば、タイ風鶏のから揚げ「ガイトート」に。

暑い夏にぴったりの、南国タイ料理。
ぜひこの季節、「ナンプラー」を使って、行ったつもりで「おうちタイごはん」を♪
 

監修・料理／島本美由紀　撮影／三好宣弘（RELATION）　文／編集部･清水祥子
（『オレンジページ』2018年6月17日号より）