2024.10.13
［フライ］はパン粉作りから
昨夏のブログで我が家が新しく取り入れた
揚げ機 は今日も活躍しています。??
新しい油を注いだら、先ずは長男の好きなドーナツを
揚げ、油に臭いの移りにくいフライドポテトに始まり、
野菜の天ぷら、コロッケや肉団子を揚げたら、
最後に魚を揚げて油を取り替える。
ファラフェルは、まとめて作っています。
油の酸化は早い・・・。
立て続けに揚げ物をしたら、しばらく休む。
揚げ機に3Lもの油が必要なのは痛い所。?
オレンジページ デイリーを覗いていたら
美味しそうな『濃厚かにクリームコロッケ』が
目に入ってきました。
食べたぃ。
けれど蟹は無い。蟹缶など夢にしか出てこない。
カニカマも売られるようになってきたけれど
日本のそれとは別物、ということでエビで代用。
そして問題はパン粉。
こちらのパン粉というと紙箱入りのカリッカリの小粒塊。
中高年にもなると歯茎を痛めそうな硬さです。?
運が良ければパン屋さんで、残ったパンをミキサーにかけた
パン粉を買うことも出来ますが、目は細かく、
量も少なく、何よりも高い。☹️
よって、フライが食べたいなと思ったら先ず
パン粉作りから始めます。
食パンを焼き、手で割いて半日乾かしたら
フードプロセッサーにかけるだけとはいえ手間。??
そんなわけで、揚げ物をする日は友達も招いて
大人数でワイワイいただくのが習慣となりました。
これから春までは寒空のテラス下で震えながらの揚げ物。
それでも、熱々の揚げ物を頬張る皆を窓の外から
眺めるのも賄いオババにとって幸せを感じられる瞬間です。
