2024.06.08
【発酵って不思議】 漬け汁まで美味しい“ミニトマトの水キムチ”～初夏の手仕事～
こんにちは！
「WECK」とオレペエディターのコラボ企画で
オレンジページさんからプレゼントしていただいたWECKさんの保存容器、
795mlと、たっぷり容量の「QUADRO」には何を入れましょう…
そうだ！夏野菜の代表・トマトで水キムチを作ろう。
材料はこちら。
せっかくかわいい容器に入れるので、トマトもカラフルなものを揃えました
色々なレシピを見てみると、お米のとぎ汁を使うものが多かったのですが、
我が家は無洗米?
とぎ汁が出ないので、米粉を水に溶かして作ることにしました。
作り方？と言えるようなものはなく、
トマトのおしりに軽く切り込みを入れ
トマト以外の野菜をスライス
熱湯に粉類を溶かして冷まし
材料をすべてWECKに入れるだけ
☆ただ一つ注意点をあげるとしたら、
トマトの切り込みを深くしないこと。
（皮がめくれてきてしまいます）
このまま常温に数日置きます
3日経って、トマトの周りにほんのり気泡がついたところで、味見。
うぉ～、うっすら甘ずっぱくて美味しい！
トマトには発酵味も備わっています。
（ちょっと舌にピリッとする発酵感あり）
この汁は飲めます
水キムチは、そのまま食べる以外に
冷麺に使うこともあるとのことで（確かに、韓国冷麺の汁に似た味）
私はそうめんに使ってみました。
味付けはなぁ～んにもしなくてOK。
旨味・甘み・酸味・塩味が揃っているので、ちょっぴり辛味の韓国唐辛子をプラス。
いやぁ、さっぱりしていて美味しくて！
何を隠そう…
3日続けてテレワーク中のランチにしました。
（もちろん、汁まで完食）
水キムチ、次は他の野菜でも試してみよう！
