今日、何作った？

2023.09.22

ザワークラウトとベーコンの煮込み

#キャベツ #食

乳酸発酵させた酸っぱいキャベツ
ザワークラウトで作る、
ドイツの定番メニューをご紹介。
塩漬した後、軽く燻製した豚肉を使います。
今回は4人で600g。塊ベーコンで代用可！
スライス玉葱を少々の油でしんなりするまで
炒めたら、1キロ強のザワークラウトを加え、
月桂樹とジュニパー ベリーズ、カットした塩漬け豚
そして、イチョウ切りにした2個のリンゴと
共に弱火で１時間程度、煮込むだけ。
塩分は豚肉から出てくるものだけで十分。
胡椒もお好みで。

フォークを入れると豚肉は崩れるほど柔らか。

柔らかめに作ったマッシュポテトと共に
混ぜ合わせながら頂きます。

涼しくなってくると食べたくなる、
甘酸っぱい定番メニューはビタミンCたっぷり。

*塩漬け豚、ベーコン無しでも充分美味しく
食べられますょ。リンゴは忘れずにぃ〜?