ポテチのトルティージャ
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更新日 2025/5/23
撮影 鈴木泰介
揚げじゃがいもをポテトチップスで代用したクイックレシピ。うまくいくふたがあれば、「ひっくり返す」から「取り出す」までが驚くほどスムーズです。
更新日 2025/5/23
材料
直径24cmのフライパン1台分
- 卵4個
- 市販のポテトチップス（塩味のもの）40g
- 玉ねぎ1/4個
- ロースハム30g
- オリーブオイル大さじ2
- イタリアンパセリ適宜
- 塩
作り方
調理
- 1ポテトチップスをボールに入れて水大さじ4を加え、フォークで軽くつぶしてそのまま5～10分おいてしんなりとさせる。玉ねぎは薄切りにし、ハムは粗みじん切りにする。
- 2卵を【1】のボールに割り入れ、ふやかしたポテトチップスとよく混ぜて、塩少々をふる。
- 3フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎとハムを加えて木べらでしんなりとするまで炒める。【2】を加え、底から大きく混ぜて卵液と具を均一に広げる。
- 4ごく弱火にして「うまくいくふた」をし、表面がほぼ固まるまで焼く。ふたごとフライパンを持ち上げて裏返す。
- 5ふたをすべらせるようにして中身をフライパンに戻す。さらに1分ほど焼いて裏返す際と同様にふたにのせ、まな板に取り出す。好みの大きさに切り分けて器に盛り、イタリアンパセリを添える。
レシピ掲載日 2025.6.13
フライパンで焼いたものをひっくり返す時に、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、生地が破れてしまいそう」「大きな皿やガラス蓋は、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。
料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。
お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。
このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく！
