こんがりきのこの和風パスタ

1. 1

   しめじは石づきを切ってほぐす。しいたけは石づきを切り、軸ごと4つ割りにする。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。

2. 2

   鍋に湯2Lを沸かし、塩小さじ1を加える。スパゲティを加え、袋の表示より1分ほど短くゆではじめる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火でしっかり熱する。【1】を加えて全体をさっと混ぜ、できるだけ重ならないように広げる。ベーコンは適宜返しながら、きのこは焼き目がつくまでさわらずに4～5分焼く。しょうゆ大さじ1/2を加え、全体をさっと混ぜて具材を端に寄せ、オリーブオイル大さじ2を加える。

   【ポイント】
   きのこを炒めてから使うときは、初めに強めの火でじっくり焼きつけてうまみを凝縮させます。香ばしさも格段にアップ！

4. 4

   オリーブオイルが温まったら、湯をきったスパゲティ、しょうゆ大さじ1を順に加え、全体をさっと炒め合わせる。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、青じそをちぎってのせ、すだちを絞って添える。

初出　オレンジページ 2024年9月号