切り干し大根と豚ひき肉の台湾風卵焼き

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   ボールに水4カップと切り干し大根を入れ、しんなりするまで2～3分もむ。水けをかるく絞り、長ければ食べやすく切る。万能ねぎは小口切りにする。別のボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。 【おいしく作るコツ】 切り干し大根は水につけてもどさなくても、水の中でしんなりするまでよくもめばOK。食感がほどよく残り、調理時間も短縮できます。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱してひき肉を入れ、ほぐしながら2分炒める。切り干し大根を加えて1分炒め、Aで調味する。卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらそのまま1分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2024年9月号