レモンマリネのチキンソテー

1. 1

   鶏肉をマリネする。
   鶏肉はめん棒などでたたいて厚みを均一にし、フォークで数カ所刺してから、横半分に切る。ポリ袋に鶏肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブオイル大さじ1、レモンの輪切りを加えてもみ込む。

2. 2

   フライパンで鶏肉を焼く。
   フライパンに【1】のレモンと、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。レモンは両面をさっと焼いて先に取り出す。鶏肉は3～4分焼き、厚みの半分以上が白っぽくなったら裏返し、ふたをして弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、レモンとサラダ菜を添える。サラダ菜で包みながら食べる。

   

   

初出　オレンジページ 2024年4月号