汁物
冷や汁
更新日 2025/6/7
撮影 広瀬貴子
干物とみそを合わせたものをトースターで茶色くなるまでしっかり焼くと、こくと香ばしさが格段に増します。ご飯にかければ、暑い日でもさらりと食べられる一碗に。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約130円
- カロリー
375kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 麦ご飯（なければご飯） 茶碗2杯分※1杯分約150g相当
- あじの干物1枚※魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、骨をはずして身をほぐす
- きゅうりの薄切り1/2本分
- 絹ごし豆腐1/2丁※1丁約300g相当
- 青じその葉のせん切り4枚分
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- だし汁（かつおがおすすめ）1と1/2カップ
- 麦みそ（なければみそ）大さじ1と1/2※好みで増やしても
- 塩
作り方
調理
- 1
すり鉢（ボールでも可）にあじの干物を入れ、ねっとりとするまでめん棒でする。麦みそを加えてよく混ぜ、アルミホイルに薄くのばす。オーブントースターで濃い茶色のしっかりとした焼き色がつくまで20分ほど焼き、取り出す。
- 2
【1】をすり鉢に戻し、だし汁を少量ずつ加えてのばす。冷蔵庫で30分ほど冷やす。豆腐はペーパータオルで包み、10分ほどおく。きゅうりは塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。しそとしょうがはそれぞれ水に5分ほどはなし、水けをきる。
- 3
【2】のだし汁に豆腐をくずして入れ、きゅうりとしそを加える。茶碗に麦ご飯を盛り、冷や汁をかけて、しょうがをのせる。
初出 オレンジページ 2018年9月号