汁物
泥亀汁
更新日 2025/6/7
撮影 広瀬貴子
汁にぷかーっと浮かぶなすが、泥亀（すっぽんの別称）に似ていることにちなむそう。焼いたなすとごまの香りが、食欲をそそるんです。かつて日本中で商売をしていた近江商人が、夏バテ防止に食べたというのも、納得！
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約160円
- カロリー
157kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす2個
ごまみそ
- 白すりごま大さじ1
- みそ大さじ1と1/2※好みで増やしても
- だし汁（かつおがおすすめ）2カップ
- ごま油
作り方
調理
- 1
なすはへたのまわりにぐるりと切り込みを入れ、がくをむく。縦半分に切り、皮目に格子状に浅く切り目を入れる。水に5分ほどさらして、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。ごまみその材料を混ぜる。
- 2
小鍋にごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを切り口を下にして入れる。両面がこんがりとするまで約4分ずつ焼く。だし汁を加え、煮立ったらごまみそを溶き入れて、4分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2018年9月号