汁物

肉吸い

(件)

更新日 2025/6/7

撮影 広瀬貴子

大阪名物・肉うどんからうどんを抜いた汁。牛肉は脂身が多いものを選ぶと、うまみ満点になります。ねぎの食感を生かすため、火は通しすぎないのがポイント。

(件)

更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    346kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 牛切り落とし肉
    200g
  • 絹ごし豆腐
    1/2丁※1丁約300g相当
  • 万能ねぎの小口切り
    10本分
  • だし汁（かつおがおすすめ）
    2カップ

  • 調味用

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2※好みで増やしても
    • 塩
      ふたつまみ
    • 酒
      少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉は大きければ一口大に切る。豆腐はペーパータオルで包んで5分ほどおき、一口大に切る。

  2. 2

    小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。肉の色が変わったら、アクを取る。豆腐と調味用の材料を順に加え、1分ほど煮る。万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐ火を止める。

初出　オレンジページ 2018年9月号