白菜と豚肉のミルフィーユみそグラタン

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   白菜は堅いしんをつけたまま、葉と葉の間に豚肉としょうがを等分にはさむ。長さを4等分に切り、直径24cmのフライパンに切り口を上にして詰める。

   

   
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   【1】に酒大さじ2をふり、水1/3カップを加えて中火にかける。煮立ってきたら、ふたをして弱火で30分ほど、白菜がとろりとするまで煮る。
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   ボールにみそ大さじ3を入れ、【2】の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばす。フライパンに戻し入れてこしょう少々をふり、中火にして少し汁けをとばす。牛乳を加え、温まるまでひと煮する。耐熱容器に入れてチーズを散らし、オーブントースターで、こんがりと焼き目がつくまで10分ほど焼く。

初出　オレンジページ 2023年2月号