主菜
焼きなすのピリ辛そぼろ
更新日 2025/6/6
撮影 澤木央子
なすは皮から焼くと色がきれいに仕上がります。さらに蒸し焼きにして、じっくり中まで柔らかく。
更新日 2025/6/6
15分
- 費用目安
約290円
- カロリー
361kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす4個
- 鶏ひき肉150g
- しょうがのみじん切り小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 酒大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 白いりごま少々
- ごま油大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうが、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふる。コチュジャン、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮て、取り出す。フライパンを洗って水けを拭く。
- 2
なすはへたを切って縦半分に切り、皮に5mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮を下にして入れ、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。裏返し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。【1】をかけ、白いりごまをふる。
初出 Cooking 2019年6月号