主菜

大豆ミートの香味から揚げ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 南雲保夫

ほどよい弾力で、鶏肉のような食感！　火の通りがいいので、早く揚がるのもポイント。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    236kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 乾燥大豆ミート（ブロック）
    70g
  • （下記「自家製大豆ミート風」を使う場合　170g ※下準備はしない）

  • 下味

    • しょうゆ
      各1
    • 酒
      各1
    • 水
      各1
    • にんにくのすりおろし
      各1/2
    • しょうがのすりおろし
      各1/2
  • サニーレタスの葉
    適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

市販の乾燥大豆ミート（ブロック）を使用する場合は、乾燥大豆ミートを耐熱のボールにを入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。水面にぴったりはりつけるようにラップでおおい、8分おく。
Tip 1
Tip 1
もどした大豆ミートは、ざるに上げて流水でかるく洗い、水けをぎゅっと絞る。
Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1
    厚手のポリ袋に大豆ミート、下味の材料を入れて袋の上からかるくもみ、15分くらいおく。
  2. 2
    【1】に片栗粉大さじ4を加え、袋の口をしっかりと閉じて振り、大豆ミートにまんべんなく粉をまぶしつける。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れて中温※に熱し、大豆ミートを入れる。ときどき返しながら4～5分揚げる。器に盛り、サニーレタスを添える。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2021年5月号