副菜
ピーマンのじゃこがらめ
更新日 2025/6/6
撮影 豊田朋子
ピーマンは蒸し煮にして甘みを引き出すのがポイント。からいりした香ばしいじゃこと、くるみの食感がアクセントになり、くせになる味わいに。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約330円
- カロリー
225kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- ピーマン6個
- ちりめんじゃこ60g
- くるみ（生）80g
煮汁
- 酒各1/4
- みりん各1/4
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅7～8mmの輪切りにする。くるみは粗く刻む。鍋にじゃこを入れ、中火で2分ほどいる。
- 2
【1】にピーマン、くるみ、煮汁の材料を加えてふたをし、中火にかける。ふつふつしたら弱火にし、5～6分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁けをとばしてから、しょうゆ大さじ1～2を回し入れて全体を混ぜる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日間保存可能。
初出 オレンジページ 2022年7月号