スイーツ
くるみのクッキーサンド
更新日 2025/6/5
キャラメルをからめたくるみの香ばしさと甘さが最高！ カリカリの食感がくせになるおいしさです。おなじみのパウンド型で作れるのがうれしい！
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約100円
- カロリー
267kcal
- 塩分
0.2g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
クッキー生地
- バター（食塩不使用）50g
- 塩ひとつまみ
- グラニュー糖35g
- 薄力粉90g
キャラメルくるみ
- グラニュー糖45g
- 生クリーム（乳脂肪分35～36％）30ml
- はちみつ10g
- バター（食塩不使用）10g
- くるみ（無塩）120g
- 溶き卵 Mサイズ1個分
作り方
下準備
・材料はすべて室温にもどす。
・くるみは包丁で粗みじんに刻む。
・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く（型の高さから1～1.5cmはみ出るようにする）。また20×25cmに切ったオーブン用シートを2枚用意する。
・オーブンを170℃に予熱する。
調理
- 1
ボールにバターと塩を入れてゴムべらで混ぜる。グラニュー糖を加え、溶き卵大さじ1を2回に分けて加え（残りはとっておく）、そのつど混ぜる。薄力粉をこし器を通してふるい入れ、粉けがなくなるまでさらに混ぜる。生地をラップの上にのせて包み、手で押しながら厚さ1cmくらいになるまでのばす。冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 2
厚手の小鍋にグラニュー糖を入れる。弱火にかけて溶かし（混ぜない）、ときどき鍋をゆっくり回しながら薄い茶色になるまで熱して火を止める。小さめの耐熱の器に生クリームを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で20秒加熱する。3回に分けて鍋に加え（はねるので注意）、そのつど耐熱のゴムべらで混ぜる。
- 3
なめらかになったら、はちみつとバターを加えて混ぜる。くるみを加えてキャラメルを全体にからめ、粗熱を取る。
- 4
【1】のクッキー生地を2等分し、1/2量を型用のオーブン用シートの中心にのせる。別のオーブン用シート1枚を生地の上にかぶせ、切り込みより外にはみ出ないよう、型の底のサイズに合わせてめん棒で生地をのばす。かぶせたオーブン用シートをはずし、型用のオーブン用シートごと型に入れ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
［Point］
上にのせるクッキー生地をのばすとき、やわらかくなりすぎていたら、冷蔵庫で15分ほど冷やしてみて。
- 5
残りのクッキー生地をオーブン用シート2枚ではさみ、めん棒で16.5×7.5cmにのばす。型を冷蔵庫から取り出し、【3】のキャラメルくるみを入れてゴムべらで平らにする。
- 6
クッキー生地をのせ、表面にスプーンの背で溶き卵を塗る。フォークで縦に模様をつけ、竹串で数カ所穴をあけて、170℃のオーブンで50分ほど焼く。
- 7
取り出してオーブン用シートごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。
初出 オレンジページ 2019年10月号
オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！ と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。
