副菜
よだれ鶏風れんこんサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 福尾美雪
ピリ辛だれがあとを引く人気の中華料理をサラダに。シャキシャキのれんこんと、しっとり蒸し鶏がいいコンビ。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約390円
- カロリー
251kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1節
- 鶏胸肉（皮なし・小）1枚
- 好みでパクチー2株
ピリ辛だれ
- にんにくのみじん切り各1
- しょうがのみじん切り各1
- 豆板醤小さじ1/2
- 酢各1
- しょうゆ各1
- ごま油各1
- 砂糖小さじ1/2
- 粉山椒小さじ1/4
- 塩
- こしょう
- 酒
- 酢
作り方
下準備
・鶏肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をすり込み、室温に約20分置く。
・れんこんは皮をむき、あればスライサーで薄い輪切りにする。流水で洗ってボールに入れ、ひたひたの水、酢適宜を加えて混ぜ、約5分さらして水けをきる。
【POINT】れんこんを流水で洗い、でんぷんを流してからゆでるとシャキッと仕上がる。
・パクチーは葉を摘み、茎は長さ1cmに切り、根は洗ってみじん切りにする。
調理
- 1鶏肉をのせた耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。そのままさまし、食べやすく裂く（蒸し汁はとっておく）。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、れんこんが透き通るまで1～2分ゆでてざるに上げ、水けを拭く（やけどに注意）。
- 3小鍋にごま油、にんにく、しょうが、パクチーの根を入れ、弱火にかけて約40秒、豆板醤を加えて約30秒の順に炒め、火を止める。残りのピリ辛だれの材料と、【1】の蒸し汁大さじ1を加えて混ぜる。器に【1】、【2】を順に盛り、ピリ辛だれをかける。パクチーの葉と茎を添える。
初出 オレンジページ 2018年10月号
