副菜
さつまいもと揚げ豚肉の甘酢あえ
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
香ばしく揚げたさつまいもと豚肉に、甘酢味がよく合います。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約840円
- カロリー
513kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さつまいも（小）1本
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
甘酢〈ボールに混ぜる〉
- 砂糖各1と1/2
- しょうゆ各1と1/2
- 酢各1と1/2
- 黒いりごま小さじ2
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
下準備
・さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1.5㎝、長さ5㎝の棒状に切り、塩適宜を加えた水に5～10分さらす。水をきってしっかり水けを拭く。
・豚肉は幅1.5㎝に切り、酒小さじ1、塩ふたつまみをからめ、片栗粉大さじ3をしっかりまぶす。
調理
- 1フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、すぐにさつまいもを入れる。中温（※）で竹串がすっと通るくらいまで揚げる。さつまいもを取り出し、続けて豚肉をカリッとするまで2～3 分揚げ、取り出す。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 2甘酢のボールに豚肉、さつまいもの順に加えてあえる。器に盛り、黒ごまをふる。
初出 オレンジページ 2019年12月号
