里いもとパセリのガーリック炒め

1. 1

   里いもはよく洗って皮をむき、幅1cmの輪切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、里いもを並べて中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にして4分炒め、上下を返す。木べらで簡単に割れるようになるまで、さらに2～3分炒める。
2. 2

   にんにくを入れ、香りが立ってくるまで1分ほど炒める。パセリと塩、しょうゆ各小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、かるく炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2020年10月号