しらたき麺のカルボナーラ

1. 1

   ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにソースの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
2. 2

   ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。 【ポイント】 パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

   

   
3. 3

   フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。こんがりとしてきたらしらたきを加え、しらたきの水分がとんでぷりっとするまで1分ほど炒める。
4. 4

   ボールに【2】を入れてあえ、器に盛りつけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2021年1月号