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主菜

あじの塩焼き　バジルソースがけ

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(件)

更新日 2025/6/9

撮影 佐々木美果

バジルソースをたっぷりかければ、シンプルな焼き魚が一気に洋風に。パンや白ワインがすすむ、おしゃれな一皿に変身します。ソースは、香ばしく深みのある味わいのくるみと、にんにく、オリーブオイルがあれば手軽に作れます。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    188kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • あじ
    2尾
  • バジルソース（下記参照）
    大さじ2
  • あればレモンのくし形切り
    2切れ
  • 塩
    小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじは尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取る。胸びれの下に5cmほど切り目を入れ、内臓を指でつまんでゆっくりと引き出し、腹の中に残った内臓を指でかき出しながら流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

  2. 2

    塩を全体に等分にふり、魚焼きグリルで5～6分焼く（片面焼きの場合は途中で上下を返す）。1尾ずつ器に盛り、バジルソースを大さじ1～2ずつかけ、あればレモンを添える。

初出　オレンジページ 2022年7月号

「バジルソース」の作り方

“バジルソース”
材料はスィートバジルにくるみとにんにく、オリーブオイル、塩、こしょうだけ。パスタソースとしてはもちろん、ゆで野菜や肉のソテーにかけるなど幅広く使えます。

材料（作りやすい分量）
「S&B フレッシュハーブ スィートバジル」　4パック（約65g）
くるみ（ロースト・無塩）　60g
にんにく　2かけ
塩　こしょう　オリーブオイル

作り方
【1】バジルは水洗いして水けをしっかりきり、葉を摘み取って堅い軸を除く。にんにくは粗く刻む。

【2】フードプロセッサーまたはミキサーに【1】、くるみ、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブオイル1/2カップを入れ、全体がなめらかになるまで撹拌する。

【3】清潔なびんに入れ、オリーブオイル適宜をソースの表面が隠れるくらいまで注ぐ（こうすることで酸化が防げる）。ふたをして冷蔵庫で保存し、10日を目安に使いきる。冷凍保存する場合は、冷凍用保存袋に入れて平らに置いて凍らせる（調理の際は必要な分だけ折って使う）。2カ月ほど保存可能。
（大さじ1で86kcal、塩分0.3g）

スィートバジルは水洗いしてしっかり水けをきり（サラダスピナーがあると便利）、葉を摘み取って堅い軸を除きます。あとはすべての材料をフードプロセッサー（またはミキサー）に入れ、撹拌するだけ。材料が少ないので、分量さえ守れば一度に入れてOKです。酸化による変色を防ぐため、できあがったら清潔な保存びんに入れ、表面が隠れるくらいオリーブオイルを注いでふたをし、冷蔵庫で保存して。

「ハーブの王様」と呼ばれ、さわやかな香りが特徴で、トマトとの相性が抜群。イタリア料理ではジェノベーゼパスタをはじめ、サラダやピザなど、様々な料理に使われます。ガパオライスなどの、タイ料理に使われているものもバジルの一種。炒めものや揚げものにもよく合います。
約17g　237円（税込み）