副菜

オクラのピクルス

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 豊田朋子

オクラはゆでずにあつあつのピクルス液を注ぎ、食感よくシャキッと仕上げます。りんご酢ならではのおだやかな酸味を楽しんで。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    22kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • オクラ
    10本

  • ピクルス液

    • 黒粒こしょう
      小さじ2
    • ローリエ
      1枚
    • りんご酢
      3/4カップ
    • 白ワイン
      1/4カップ
    • 砂糖（あればてんさい糖）
      大さじ1と1/2
    • 塩
      小さじ1
    • 水
      1/2カップ
  • 塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。
  2. 2
    小鍋にピクルス液の材料を入れ、弱めの中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】に注ぎ、2時間ほどおく。 ※冷蔵で約1週間保存可能。
  3. 3
    【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン（あればグリルパン）にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

初出　オレンジページ 2020年8月号