主菜
韓国風フライドチキン
更新日 2025/6/8
撮影 福尾美雪
ざくざくのころもと塩味が人気の韓国風。下味に牛乳を使うのが特徴です。
更新日 2025/6/8
- 費用目安
約510円
- カロリー
530kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏手羽元8本※1本約50g相当
下味
- 牛乳3/4カップ
- レモン汁（または酢）大さじ1
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/2
A
- 小麦粉1/2カップ
- 片栗粉1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- 一味唐辛子少々
- レモンのくし形切り適宜
- サラダ油
作り方
調理
- 1
手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側にそって片面に2本切り込みを入れる。ボールに下味の牛乳とレモン汁を入れ、ひと混ぜしたらもろっとするまで5分ほどおく。残りの下味の材料を加えて混ぜ、手羽元を入れて30分～1時間（できれば一晩）冷蔵庫に入れておく。
- 2
バットにAを入れ、混ぜる。手羽元はざるに上げて汁けをきる（漬け汁はとっておく）。ボールにA1/3カップ、漬け汁1/4カップを入れて混ぜてころもを作り、手羽元を加えてからめる。手羽元を再びざるに上げて1分ほどおく。Aのバットにころもをつけた手羽元を入れて粉をまぶし、2～3分なじませ、さらに手でかるく押さえて厚めにまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温※に熱し、【2】の手羽元を入れる。ときどき返しながら7～8分揚げ、カリッとしたら油をきって器に盛り、レモンを添える。
※170～180℃。ころもを少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
初出 オレンジページ 2020年11月号