主菜

鶏ももとほうれん草のカレー煮

(件)

更新日 2025/6/5

撮影鈴木泰介

ほうれん草は下ゆでし、最後に加えることで、彩りと食感をキープできます。少し汁けが残るくらいに仕上げてご飯にかけるのはもちろん、パンを浸して食べるのも◎。

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更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

・ほうれん草は根を少し切り、根元に十字に切り込みを入れてよく洗う。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。

1
鍋に1リットルの湯を沸かして塩小さじ1を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをよく絞って幅2㎝に切る。
2
鶏肉は下味の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返して2～3分焼く。玉ねぎは焦げないようにときどき混ぜる。
3
合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。

初出　オレンジページ 2019年1月号