主菜
もやし肉だんごの黒酢あん
更新日 2025/6/5
撮影 鈴木泰介
みずみずしいもやしの肉だんごに、こくのある黒酢あんがマッチ！ パプリカやしいたけもあんにからみ、どんどん箸が進みます。
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約340円
- カロリー
395kcal
- 塩分
3.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
もやし肉だんご
- もやし 大1袋※約250g
- 豚ひき肉200g
- 溶き卵1/2個分
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 赤パプリカ1/2個
- 生しいたけ4個
黒酢あん
- 砂糖大さじ3
- 黒酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ5
水溶き片栗粉〈混ぜる〉
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
- 揚げ油
作り方
下準備
・パプリカはへたと種を取って、3㎝四方に切る。
・しいたけは石づきを切り、4等分に切る。
調理
- 1
ボールにもやし以外のもやし肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折るようにしながらたねにもみ込み、14等分にして丸める。
【ポイント】
もやしはポキポキ折りながらひき肉にしっかり混ぜ込んで。
- 2
フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れて、低めの中温※に熱する。パプリカ、しいたけを入れ、ときどき返しながら約1分揚げて油をきる。【1】の肉だんごを入れて、ときどき返しながら約6分揚げ、油をきる。
※ 170℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 3
フライパンをきれいにし、黒酢あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。【2】を加えてあんをからめる。
初出 オレンジページ 2020年1月号
