カマンベールの青じそベーコン巻きフライ

1. 1

   アスパラは根元の堅い部分を3cmほど切り、下から5cmくらいの皮をむいて、長さを半分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。青じそは軸を切る。ベーコンは長さを半分に切る。カマンベールは放射状に8等分に切る。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。
2. 2

   ベーコン1切れを縦長に置き、こしょう少々をふる。カマンベール1切れを青じそ1枚で巻き、ベーコンの手前にのせる。手前から巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様にし、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る状態）に熱する。アスパラ、パプリカを入れて30秒ほど揚げ、油をきって塩をふる。続けて油に【2】を入れ、揚げ色がつくまで2分ほど揚げて油をきる。楊枝を抜いて、アスパラ、パプリカとともに器に盛る。

初出　Cooking 2016年5月号